テロワール

コート・ド・ニュイは世界で最も名高いワインの産地であり、グラン・クリュの 73% がこの地域にあります。 ピノ ノワールを発見してください。この象徴的なブドウ品種は、独特のテロワールで格別な充実感をもたらします。 ジュヴレ・シャンベルタン、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュなどの名高い村を探索し、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、クロ・デ・ランブレイ、クロ・ド・ヴージョ、エシェゾー、ロマネ・コンティ、ミュジニーなどの最高のアペラシオンの歴史を発見しましょう。 ブルゴーニュには、ピノ ノワールの栽培に理想的な条件がすべて揃っています。 ここで彼は、自分が置かれているテロワールのほんの小さなバリエーションを復元し、他ではできない自分自身を表現しています。

ピノ・ノワール

この複雑なブドウ品種は、その由来となるテロワールの性質そのものと結びついた、非常に多様な香りと表現を提供します。 このため、ブルゴーニュワインのボトルのラベルには、生産地を優先してブドウ品種の名前が記載されることはほとんどありません。 産地のテロワールに応じて、ピノ・ノワールは濃厚で肉厚なワイン、あるいは逆に非常にエレガントで繊細なワインを生み出します。 一般的に、ピノ ノワールから作られたブルゴーニュ ワインを試飲すると、いくつかの共通の特徴が見つかります。

ピノ ノワールは、新鮮な赤い果実 (ブラックカラント、チェリーなど) からスパイシーな (コショウ、シナモンなど) および噴火性 (コーヒー、燻製など) のノートまで、さまざまな香りを提供します。 時間が経つと、新鮮な果物が砂糖漬けになり（ジャム、キルシュなど）、ワインには下草の絶妙な香り（キノコ、トリュフなど）が現れ、さらに動物的な香り（革、毛皮など）が伴います。 主張がありながらも繊細なタンニンを持つ、ややまろやかなワインを生み出します。 ブルゴーニュでは、最も暑い年であっても、ピノ・ノワールは常に一定の新鮮さを保っています。 アペラシオンのレベルに応じて、ワインの余韻は多かれ少なかれ長く複雑になります。